오늘 <디인터뷰>는 대한민국 수산식품명인 제11호, 장종수 (주)덕화푸드 대표와 함께했습니다. 아버지에게 전통 명란 제조법을 이어받아, 사라졌던 조선시대 명란의 맛을 현대적으로 되살리는 작업을 했고, 한국적 명란의 가능성을 연구해왔습니다. 오늘은 ‘음식’이라는 언어를 통해, 우리가 어떤 시대를 지나왔고 또 어떤 미래를 향해 가고 있는지 함께 들여다봤습니다.